Trichology

Les scientifiques essaient de retirer le gluten du blé dans la dernière tentative pour en faire une mère nature

Les personnes atteintes de maladie cœliaque ont un aperçu de l’espoir qu’elles peuvent maintenant prendre part à des aliments à base de blé avec la nouvelle que les scientifiques essaient de créer du blé qui ne contient pas de gluten via une technique de modification génétique.

Les personnes atteintes de la maladie coeliaque sont celles qui sont génétiquement prédisposées à avoir des réactions allergiques auto-immunes sévères lorsqu’elles ingèrent du gluten – en particulier la souche gliadine, un composant du gluten qui donne au pain la capacité de se lever correctement au four. Les réactions allergiques peuvent provoquer des lésions intestinales, en particulier dans l’intestin grêle.

Environ une personne sur 100 dans le monde souffre de cette maladie, et un ou trois pour cent de la population américaine souffre de cette maladie.

Des chercheurs de l’Institut pour l’agriculture durable de Cordoue, en Espagne, ont fabriqué un nouveau type de blé qui ne contient que 15 pour cent des gliadines dans le blé normal. Ils utilisent la technique d’édition du gène Crispr-Casr9 – un outil génétique qui a été introduit en 2013 pour «couper et coller» de petites sections d’acide désoxyribonucléique (ADN) – pour se débarrasser des gènes qui forment les protéines de la gliadine.

Le «kit d’outils» d’édition de gènes est composé d’un petit morceau d’acide ribonucléique (ARN) et d’une protéine enzymatique appelée Cas9. Le composant d’ARN peut se lier à une séquence d’ADN spécifique – cette fois ceux qui forment des protéines de gliadine – et ensuite déchirer à travers les brins d’ADN comme une paire de ciseaux moléculaires.

« Jusqu’à 35 gènes différents ont été mutés dans l’une des lignées des 45 gènes différents identifiés dans le type sauvage, tandis que l’immunoréactivité [au gluten] a été réduite de 85 pour cent », a déclaré le Dr Francisco Barro, auteur principal de l’étude. publié dans le Plant Biotechnology Journal.

L’équipe essaie de se débarrasser des 10 gènes restants pour s’assurer que les protéines de gliadine ne seront pas produites.

Cependant, tout le monde n’est pas un fan de Crispr, avec d’autres allant jusqu’à dire que c’est comme « jouer à Dieu ».

« Je pense que c’est un prix qui doit être payé pour les nombreux avantages que les cultures d’édition de gènes peuvent apporter à l’espace agricole », a déclaré David Stern, président et biologiste des plantes de l’Institut Boyce Thompson adénome.

À l’heure actuelle, les personnes atteintes de la maladie coeliaque se comportent avec discipline et se promettent de ne prendre qu’un régime sans gluten, qui comprend des aliments et des boissons dont la teneur en gluten est inférieure à 20 parties par million. (Connexes: Régime sans gluten améliore la fonction cérébrale, la santé intestinale chez les coeliaques.)

L’édition de gènes chez les embryons est un autre angle que les scientifiques sont prêts à regarder, dans leur lutte pour vaincre les maladies évitables. Cependant, des questions morales et éthiques bloquent cette étape, et des amendements aux lois internationales seraient nécessaires avant que de tels traitements puissent être plausibles.

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